ف. المصطفى / تاكسي نيوز (صورة تعبيرية)
جدد المركز المغربي لتعزيز حقوق المستهلك تحذيراته بشأن تدهور الشروط الصحية داخل بعض محلات إعداد وذبح الدواجن، المعروفة بـ “محلات الترييش” ولاسيما العشوائية منها؛ مؤكدا أن غياب النظافة والاستهانة بمعايير السلامة البيولوجية داخل هذه الفضاءات يشكلان تهديدا مباشرا لصحة المواطنين، ويفتحان الباب أمام التسممات الغذائية الحادة.
تأتي هذه التحذيرات عقب بعض الممارسات العشوائية التي تشهدها بعض المحلات التابعة للقطاع غير المنظم، أو المفتقرة لدفاتر التحملات؛ حيث يُلجأ إلى إعادة استخدام أواني ومياه السلق لمرات متكررة دون تغيير، إضافة إلى غياب التبريد الفوري للحوم بعد الذبح والتنظيف، واستعمال معدات وأدوات غير معقمة؛ وأوضح خبراء في السلامة الغذائية أن هذه البيئة تشكل أرضية خصبة لتكاثر البكتيريا الخطيرة، وعلى رأسها “السالمونيلا” و”العطيفة”، اللتان تنتقلان بسهولة عبر التلوث المتقاطع أثناء عمليات الذبح و الترييش الجماعي.
ومن أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بالمحلات العشوائية:
– التسممات الغذائية الحادة التي تظهر أعراضها على شكل نزلات معوية، إسهال، وارتفاع في درجات الحرارة.
– التلوث المتقاطع الناجم عن انتقال الجراثيم من أحشاء الطيور المريضة إلى اللحوم السليمة عبر المياه والإناء المشترك للترييش.
– غياب التبريد، إذ تترك اللحوم بعد إعدادها في درجة حرارة الغرفة، مما يعزز النمو البكتيري السريع.
وفي هذا السياق، طالب المركز المغربي لتعزيز حقوق المستهلك الجهات المختصة، بما فيها السلطات المحلية والمكاتب الجماعية لحفظ الصحة، بتفعيل القوانين وتكثيف المراقبة الميدانية عبر اتخاذ تدابير حازمة، تشمل:
– تفعيل اللجان الإقليمية المختلطة عبر تنظيم جولات تفقدية مفاجئة ومنتظمة لمحلات الترييش والمجازر القريبة من الأسواق الأسبوعية والشعبية.
– تطبيق القوانين المنظمة للسلامة الصحية وحماية المستهلك، وفرض عقوبات زجرية على المخالفين تصل إلى إغلاق الفضاءات غير المرخصة.
– إلزام الفاعلين بضوابط السلامة عبر فرض الالتزام بدفاتر التحملات، وتوفير شروط التبريد والنظافة، وتدريب العاملين على الممارسات الصحية السليمة أثناء الذبح والتقطيع.
وتظل سلامة اللحوم البيضاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية المطالبة بالحزم في تطبيق المعايير، والمستهلك الواعي بالحرص على اقتناء اللحوم المجهزة في ظروف صحية خاضعة للمراقبة الرسمية.
